您对于智利(Chile)酒的印象，是否还停留在简单、易饮，性价比高，但是缺乏深度与变化的老印象呢？在一场由上海保乐力加举办的Cono Sur上市记者会里，我很欣喜的看到了不一样的，新时代的智利(Chile)酒。在华山路Casa 13 古典的欧式别墅花园里，第二次来到上海的Cono Sur 总经理兼总酿酒师Adolfo Hurtado先生亲切的与我们分享他的酿酒理念。

　　由前十大的酒庄Concha y Toro于1993年创立的Cono Sur，本身的营运完全独立於Concha y Toro，目前是智利(Chile)出口量。

　　居第二位的葡萄酒出口公司。2006年柯诺苏荣获“智利(Chile)葡萄酒创新奖 ”，而Adolfo也同时获得了“智利(Chile)葡萄酒年度名人”称号。Adolfo先生特别进一步的说明经营上以及酿酒上的革新理念，是如何落实的。

　　Cono Sur 个令人印象深刻的革新，在於引进了许多过去在智利(Chile)很少看到的葡萄品种，例如Pinot Noit, Viognier和Riesling等，用於单独酿造和混调用的品种，总共多达18种。其中，Pinot Noir是为特出，也受Adolfo重视的一个品种，而白酒则是Riesling。

　　Adolfo坦白的说，刚开始尝试种植黑皮诺的前两年，因为种植不得法，酿出来的酒相当糟糕。後来他亲自到法国(France)勃根第去取经，并且得到了在当地拥有多年种植黑皮诺的酿酒师协助，之後品质就变得非常的好了。Cono Sur的黑皮诺葡萄树种是来自美国(USA)加州U. C. Davis，是源自法国(France)勃根第的克隆，美国(USA)俄勒冈州所采用的也是同一个克隆，怪不得我一喝就觉得与俄勒冈州的黑皮诺颇有相似之处。

　　而Riesling白酒，Adolfo则是希望酿出纯粹智利(Chile)的风格，因此并未学习德国(Germany)把雷司令酿成甜酒的方式，而是酿成具有宜人杏桃果香的干白酒。

　　在包装的部分，Cono Sur也不断找寻更合适的瓶塞，目前除了需要长期陈年的红酒之外，其馀酒种都已经采用金属旋盖，避免出现软木塞污染的问题。

　　Cono Sur一个有趣的特色，就是在瓶标以及陈列架上，都用上了自行车的形象。Adolfo表示，有机种植需要大量的人工，每天工人们来到葡萄园工作，都是骑着自行车来的。同时，自行车是环保的交通工具，在酒的包装上采用自行车的图形，也是为了更加凸显本身对於环保的理念。在今年的奥运会，Cono Sur获选为智利(Chile)国家队的酒，同时他们也赞助了明年在南美举行的横跨安地斯山自行车赛，对於葡萄酒业在社会上的形象也具有相当的提升作用。

　　首次进入市场的Cono Sur酒款，当中等级的是精选的20 Barrels系列。Adolfo在每个年份里，都会为各个葡萄品种挑出二十桶品质的来做限量装瓶，并且以百法国(France)新橡木桶陈年14-17个月。会中品尝到的2006年Cabernet Sauvignon，酒体硬朗，果味饱满，具有厚实但柔顺的单宁，酸度和甜度非常宜人。

　　Cono Sur 的杰出表现，让我对於智利(Chile)酒刮目相看，也更加显示出智利(Chile)酒在未来的葡萄酒市场中具有无限的潜力。如果您对智利(Chile)酒的观感依然是“便宜的普通酒”，那麽现在是该修正一下的时候了！